L’idea di organizzare a Borgo San Dalmazzo una manifestazione dedicata al Cioccolato avviene nel 2001 su iniziativa ed impulso dell’allora Assessore al Comune di Borgo San Dalmazzo Giuseppe Oliva e del conosciutissimo Maestro Pasticcere Silvio Bessone in collaborazione con Chococlub Associazione Italiana amatori del cioccolato, denominandola “Un Borgo di Cioccolato”.

Giuseppe Oliva, Pasticcere di lungo corso e discendente di una famiglia di tradizioni lontane, già agli inizi del 900 il Nonno aveva aperto in Borgo San Dalmazzo un laboratorio artigianale per la produzione dei Dolci e cioccolato d’altissima qualità.

Sin dalla prima Edizione la manifestazione ebbe un gran successo (La prima in Provincia di Cuneo) che si consolidò negli anni a seguire sempre appoggiata e fortemente voluta dall’Amministrazione Comunale.

Al terzo anno (2003) è scaturita la fattiva collaborazione fra Ente Fiera Fredda e la Confartigianato imprese Cuneo proprio per dare spazio e la dovuta visibilità alle Imprese Cuneesi che si fregiano del marchio di qualità “Eccellenza Artigiana”.

La domanda viene spontanea, perché a Borgo?
Borgo San Dalmazzo ha una grande tradizione legata al cioccolato, basti pensare che nel solo territorio comunale insistono cinque Aziende, più o meno grandi, specializzate nella lavorazione del cioccolato:

Il Laboratorio del cioccolato, Pasticceria F.lli Oliva Dolcicasa, Pasticceria Audisio Oliva Giuseppe e Cugini Dulcioliva, Agrimontana S.p.A. quest’ultima rinomata a livello internazionale per i Marron Glasé.

Da tutto questo è emerso che il cioccolato costituisce un valido elemento di richiamo per i mass media e per il turismo dedicato agli appassionati del cibo degli Dei. Ciò ne comporta che la manifestazione dedicata al cioccolato è un valido strumento di promozione del territorio ed è un mezzo per attirare nuove presenze in loco.